www.kuchniapalucka.fora.pl

kuchniapalucka

Grochówka z kapustą kiszoną (zlotowa)

Składniki:

1 szk. grochu w łupinach
½ kg kapusty kiszonej
½ kg kości wędzonych
najlepiej od schabu.
200 g boczku wędzonego
1 ogon wieprzowy
1 laska kiełbasy.
1 marchew
1 pietruszka
Kawałek selera
2 średnie ziemniaki.
1 cebula
2 litry wody
Sól, pieprz, majeranek, lubczyk lub przyprawa do zup.
2 ząbki czosnku
2 łyżki mąki
1 łyżka smalcu.

Wykonanie:

Groch opłukać i namoczyć w litrze wody na 12 godzin przed gotowaniem.
Do garnka wlać wodę z grochem, w której sie moczył oraz pozostały litr wody dodać kości, ogon i gotować do miękkości, wyjąć obrać mięso, pokroić. W połowie gotowania dodać pokojoną w kostkę warzywa i ziemniaki. Nie solimy!!! Boczek, kiełbasę i cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelce. Kapustę przepłukać wodą, przesiekać. Zupę doprawić przyprawami, dodać podsmażoną cebulkę z boczkiem, obrane mięso z kości i kapustę oraz zmiażdżony czosnek. Zrobić zasmażkę z mąki i smalcu dodać do zupy zamieszać wszystko i zagotować ok 15 min. Podawać z chlebem żytnim.

Pałuczynie bardzo często chleb wkrawali do zupy na talerz i tak jedli.